Fan van dit gerechtje want gemakkelijk en snel te bereiden en Simon noemde het vol overtuiging 'het lekkelste van de hele weleld dat ik nog nooit niet gegeten heb'. En hij meende het, want hij vroeg bij en at alles zonder enig theater op. Een succes dus.
Nodig:
- pasta: ik gebruik voor deze pasta iets korts: penne, macaroni of farfalle
- spekjes
- gemalen Parmezaanse kaas
- eieren
- erwtjes
Bereiding:
Bak de spekjes.
Kook de pasta gaar in gezouten water zoals aangegeven op de verpakking.
Voeg de erwtjes de laatste anderhalve minuut toe aan de kokende pasta.
Eens gaar giet je de pasta en de erwtjes af. Bewaar een soeplepel van het kookvocht.
Kluts de eieren en meng er de gemalen Parmezaanse kaas onder ( ik gebruik 100gr kaas en 4 eieren).
Kruid dit mengsel naar eigen smaak met peper en zout.
Meng de spekjes met de pasta en de erwtjes en voeg het ei-kaasmengsel en het kookvocht toe. Goed roeren en klaar!
Je kan hier eventueel ook nog wat verse munt bijdoen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten